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	<title>Associazione NUOVA MICOLOGIA &#187; Erbe in cucina</title>
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	<description>Il sito dell&#039;Associazione NUOVA MICOLOGIA onlus</description>
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		<title>Ricette con tussilago</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Mar 2012 16:58:58 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admicologia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Erbe in cucina]]></category>

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		<description><![CDATA[Alcune ricette con il tussilago Frittata con capolini di Tussilago Questa ricetta, come la seguente, è stata sperimentata da Silvio e me con risultati originali. Il sapore della frittata risulta piuttosto forte e molto deciso. Ingredienti: una manciata di capolini ancora chiusi, quattro cucchiai circa di olio , tre uova, sale, tre o quattro cucchiai di latte. Appassire i capolini in una padella con l’olio e un po’ di sale. In una terrina sbattere i tuorli ed aggiungere il latte. Montare leggermente le chiare. Scolare i capolini una volta freddi ed unire tutti gli ingredienti mescolando bene. Fare con l’impasto una comune frittata usando la stessa padella dove sono stati appassiti i capolini. Potage con foglie di Tussilago Questa ricetta risulta più delicata della precedente. Ingredienti: un mazzetto di foglie di Tussilago molto giovani, sale, pepe tre bicchieri di latte, 30 gr. di burro, crostini di pane abbrustoliti. Lavare e sfilare le foglie togliendo il picciolo, versare il latte in un tegame e quando è caldo aggiungere le foglie di Tussilago e il sale e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 10/15 minuti. Togliere dal fuoco il tegame e con uno sbattitore elettrico ad immersione  formare una crema. Se [...]]]></description>
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		<title>Risotti al luppolo</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Mar 2012 16:52:23 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admicologia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Erbe in cucina]]></category>

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		<description><![CDATA[Alcune ricette con il luppolo &#160; Le cime di luppolo, che in Veneto sono dette bruscandoli, possono costituire un ottimo ingrediente per preparare gustose frittate e deliziosi risotti. Risotto ai bruscandoli Il risotto ai bruscandoli alla trevigiana si prepara con mezzo kg di riso, 150 g di cime di luppolo lavate e fatte a pezzetti da 3 &#8211; 4cm, 150 g di rucola lessata, aglio tritato, 50 g di cipolla, 125 g di burro, olio d’oliva, 200 g di parmigiano grattugiato, due bicchieri di vino bianco,sale e pepe. Va servito caldo e, in occasioni speciali, lo si può guarnire con foglie di rucola fresche. Ricetta veneta per risotto morbido (all&#8217;onda) Rendere trasparente in olio e burro della cipolla, insaporire il luppolo fatto a pezzetti e gettare il riso soffriggendolo un poco. Portare a cottura con del brodo e aggiungere, a fuoco spento, burro e parmigiano. Lasciar riposare due minuti coperto e servire su piatti caldi. Si può fare anche con acetosa (Rumex acetosella) ottenendo un risotto un po’ asprino che va lasciato molto lento. &#160;]]></description>
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		<title>Ricette con la portulaca</title>
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		<pubDate>Tue, 06 Mar 2012 16:28:24 +0000</pubDate>
		<dc:creator>admicologia</dc:creator>
				<category><![CDATA[Erbe in cucina]]></category>

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		<description><![CDATA[Alcune ricette con la portulaca Crema di formaggio alla Portulaca. Ingredienti: circa gr.100 di foglie e cime di Portulaca, uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio di oliva, gr. 200 di formaggi cremosi, sale, crostini di pane abbrustoliti. Scottare la Portulaca in poca acqua bollente, passarla al setaccio ed insaporirla in padella con olio ed aglio. Lasciare raffreddare e togliere l’aglio. In una ciotola amalgamare i formaggi, aggiungendo la crema di portulaca e regolando il sale. Conservare in frigorifero e servire con crostini di pane abbrustoliti. Crostini Caldi alla Portulaca. Ingredienti: circa gr. 150 di foglie e cime di Portulaca, 2 fette di pancetta piuttosto spessa, uno spicchio di aglio e crostini di pane casereccio tostati. Lavare ed asciugare la Portulaca. Tagliare la pancetta a dadini e dorarla in padella con lo spicchio di aglio (da togliere). Tostare i crostini di pane in forno, adagiarvi uno strato di Portulaca e servire ben caldi.  Lucia Saioni]]></description>
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